Πόσες φορές φτάνει το βράδυ και δεν ξέρεις τι να φας για βραδινό; Θέλεις κάτι ελαφρύ, υγιεινό και γρήγορο αλλά το μόνο που σου έρχεται στο μυαλό είναι το τοστ.

Εδώ σου έχω 8 υγιεινές, light και γρήγορες επιλογές που μπορείς να ετοιμάσεις σε 15 λεπτά.

✅Μεσογειακές κεσαντίγιας. Μόνο με 340 θερμιδες.
Από τις αγαπημένες μου επιλογές για βραδινό. Θα μπορούσα να τρώω τις συγκεκριμένες κεσαντίγιας πρωί, μεσημέρι, βράδυ γιατί είναι τόσο εύκολο να ετοιμαστούν και πολύ νόστιμες. Εννοείται πως η γέμιση μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με το τι έχεις στο ψυγείο σου την κάθε φορά.

Οι πιο εύκολες, γρήγορες, κεσαντίγιας που έχουν γεύση Ελλάδα.
INGREDIENTS
2 μικρές τορτίγιες ολικής άλεσης
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλ. vegan φέτα τριμμένη
1 φλ. σπανάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
2 φέτες vegan τυρί του τοστ κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια
αλάτι
INSTRUCTIONS
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανακατέψετε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη γέμιση.
Απλώστε μια τορτίγια σε ένα πιάτο και βάλτε τη μισή γέμιση στη μισή τορτίγια. Διπλώστε την τορτίγια.
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέστε ελάχιστο ελαιόλαδο αν χρειάζεται. Βάλτε μέσα την τορτίγια. Ψήστε για 2-3 λεπτά το πολύ και γυρίστε από την άλλη. Ψήστε 2 λεπτά και από την άλλη και βγάλτε σε ένα πιάτο.
Κάντε το ίδιο με τη δεύτερη κεσαντίγια. Κόψτε στα 4 και απολαύστε.

✅Η πίτσα του δεκαλέπτου. 235 θερμίδες.
Πιο εύκολη πίτσα από αυτήν δεν υπάρχει. Και πραγματικά θυμίζει πίτσα πιτσαρίας.

Με μόλις 50 θερμίδες το κομμάτι αυτή η πίτσα θα γίνει η νέα σας αγαπημένη.
INGREDIENTS
85 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης που φουσκώνει μόνο του (ή 2/3 φλ.) ((ή αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις και 3/4 κ.γ. baking powder))
50 γρ. φυτικό γάλα
λίγο αλάτι
για toppings
σάλτσα ντομάτας
1 πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
120 γρ. μοτσαρέλα
λίγη παρμεζάνα
λίγο σκόρδο σε σκόνη
μπαχαρικά της επιλογής σας
INSTRUCTIONS
Το πιο βασικό κομμάτι της συνταγής είναι η ζύμη. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέστε το γάλα και το αλάτι.
Ανακατέψτε καλά και ζυμώστε. Δημιουργήστε μια μπάλα. Τυλίξτε την με ένα κομμάτι μεμβράνης τροφίμων μέχρι να ετοιμάστε τα toppings. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250 βαθμούς.
Ανοίξτε το φύλλο με τον πλάστη. Θέλετε να φτιάξετε μια μέτρια στρογγυλή λεπτή πίτσα.
Ρίξτε λίγο σιμιγδάλι στο ταψί σας για να μην κολλήσει η ζύμη αλλά και για να γίνει ακόμα πιο τραγανή από κάτω. Αν δεν θέλετε μπορείτε απλά να απλώσετε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.
Ανοίξτε λίγο ακόμα τη ζύμη με τα χέρια σας μέσα στο ταψί. Βάλτε στον φούρνο για 4-5 λεπτά. Βγάλτε από τον φούρνο, απλώστε τη σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίστε με την μοτσαρέλα, την παρμεζάνα και τα μπαχαρικά.
Ρίξτε από πάνω τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Βάλτε στον φούρνο στην πιο ψηλή σχάρα για 3-4 λεπτά στους 250 βαθμούς. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά και έπειτα κόψτε σε κομμάτια. Καλή απόλαυση.

✅Ασιατική σαλάτα με noodles & Ντρέσινγκ καρότου.
Είναι κάτι μεταξύ σαλάτες και γεύματος χορταστικό αλλά και ελαφρύ ταυτόχρονα. Υπήρχε διάστημα που είχα φάει τέτοιο κόλλημα με την συγκεκριμένη σαλάτα που την έφτιαχνα κάθε μέρα.

Μια πανεύκολη, γρήγορη σαλάτα που θα σας χορτάσει και θα σας γεμίσει θρεπτικά συστατικά.
INGREDIENTS
για τη σαλάτα
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 φλ. μώβ λάχανο ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο μαζί με τα κοτσάνια
170 γρ. noodles της επιλογής σας
για το dressing
1 καρότο τριμμένο
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κ.σ. σουσάμι
3 κ.σ. ταχίνι
2-3 κ.σ. σόγια σως
1/4 φλ. ξίδι ρυζιού
νερό όσο χρειάζεται
1 κ.σ. maple syrup (αν θέλετε)
αλάτι
μαύρο πιπέρι
INSTRUCTIONS
Για να φτιάξετε το dressing απλά χτυπάτε στο μούλτι όλα τα υλικά. Προσθέτετε νερό 1 κ.σ. τη φορά μέχρι να φτιάσετε στην επιθυμητή υφή.
Σε αλατισμένο νερό που βράζει ρίξτε τα noodles σας και βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Τα δικά μου ήθελαν 4 λεπτά.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα λαχανικά με τα noodles και το dressing και απολαύστε την τέλεια σαλάτα. Τρώγεται τέλεια και από το ψυγείο.

✅Σουβλάκι με κόκκινα φασόλια και λαχανικά.
295 θερμίδες.
Από τα πιο νόστιμα σουβλάκια που έχω φτιάξει. Και μπορεί να μην περιέχει κρέας ή πατάτες τηγανιτές αλλά ο συνδυασμός φασολιών-λαχανικών αλλά η προσθήκη της θεϊκής σως απογειώνουν γευστικά το αποτέλεσμα.

Ένα σουβλάκι που τα έχει όλα και δεν του λείπει τίποτα…
INGREDIENTS
για το σουβλάκι
3 φλ. κουνουπίδι κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
10 κ.σ. κόκκινα φασόλια βρασμένα (από κονσέρβα)
1 κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
3 πίτες για σουβλάκι ολικής άλεσης
αλάτι
κόκκινο πιπέρι
κύμινο
τζίντζερ
σκόρδο σε σκόνη
για το χούμους
400 γρ. ρεβύθια βρασμένα (από κονσέρβα)
5 κ.σ. ελαιόλαδο
1 λεμόνι
1 κ.σ. ταχίνι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. κύμινο
αλάτι
μαύρο πιπέρι
λίγο νερό
για τη σως vegan γιαουρτιού
2 κ.σ. γιαούρτι vegan
1/4 κ.γ. καυτερή σως σριράτσα
αλάτι
μαύρο πιπέρι
λίγο νερο για να αραιώσει
INSTRUCTIONS
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρίξετε τα φασόλια αφού τα ξεπλύνετε, το κουνουπίδι και το κρεμμύδι σε ένα ταψί σε αντικολλητικό χαρτί. Να πασπαλίσετε από πάνω τα μπαχαρικά και να ψήσετε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 12 λεπτά.
Όση ώρα ψήνονται τα λαχανικά φτιάξτε το χούμους. Στο μπλέντερ χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί. Έτοιμο!
Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατέψτε και όλα τα υλικά για τη σως γιαουρτιού και τέλος.
Απλώστε σε ένα πιάτο μια πίτα για σουβλάκι. Αλείψτε την με χούμους. Ρίξτε από πάνω 3 κ.σ. κόκκινα φασόλια, μερικά κρεμμύδια και 1 φλ. κουνουπίδι περίπου. Από πάνω ρίξτε λίγη από τη σως γιαουρτιού και το σουβλάκι σας είναι πανέτοιμο.

✅Vegan πίτσα με πέστο μπρόκολου.
Μια διαφορετική πίτσα από τις κλασικές καθώς δεν φτιάχνεται με σάλτσα ντομάτας αλλά με πέστο μπρόκολου. Είναι όμως πολύ νόστιμη. Η πιο light πίτσα ever 50 kcal το κομμάτι.Το φύλλο ετοιμάζεται πανεύκολα και η πίτσα ψήνεται σε ελάχιστα λεπτά. Εννοείται ότι μπορείς να την φας ολόκληρη μιας και είναι αρκετά λεπτή και έχει πολύ λίγες θερμίδες.

INGREDIENTS
για τη ζύμη
85 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κ.γ. baking powder
λίγο αλάτι
50 ml. γάλα αμυγδάλου (ή γάλα της επιλογής σας)
για τα toppings
1 φλ. μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια
1/2 φλ. φύλλα βασιλικού
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. διατροφική μαγιά
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 κ.γ. αλάτι
μαύρο πιπέρι
3/4 φλ. vegan κίτρινο τυρί τριμμένο
ντοματίνια
INSTRUCTIONS
Ξεκινήστε ρίχνοντας σε ένα μπολ το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και το γάλα αμυγδάλου. Ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε λίγο αλεύρι σε λεία επιφάνεια. Βάλτε από πάνω τη ζύμη και ανοίξτε την με τον πλάστη. Κάντε την πολύ λεπτή.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς ψήστε την πίτσα για 4-5 λεπτά. Βγάλτε έξω.
Στο μεταξύ φτιάξτε την πέστο μπρόκολου. Σε νερό που βράζει ρίξτε το μπρόκολο για 1 λεπτό. Στραγγίστε το και πλύντε το για να σταματήσετε την διαδικασία βρασμού. Ρίξτε όλα τα υλικά για την πέστο στο μπλέντερ. Χτυπήστε καλά. Προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο αν χρειάζεται.
Απλώστε την πέστο στην πίτσα σας. Από πάνω ρίξτε το vegan τυρί και από πάνω ντοματίνια. Εσείς μπορείτε να βάλετε ό,τι toppings θέλετε.
Βάλτε τη σχάρα του φούρνου λίγο πιο ψηλά και ψήστε την πίτσα για ακόμα 3-4 λεπτά. Βγάλτε, περιμένετε 5 λεπτά και έπειτα κόψτε την σε κομμάτια.

✅Light ουγγρική μανιταρόσουπα. Αν θέλεις κάτι να ζεστάνει τα σωθικά σου τότε αυτή η μανιταρόσουπα είναι αυτό που χρειάζεσαι. Δες πώς θα την ετοιμάσεις στο πι και φι.

Η πιο νόστιμη Ούγγρικη μανιταρόσουπα που έχεις φάει ποτέ. Πρέπει να την δοκιμάσεις.
INGREDIENTS
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
650 γρ. μανιτάρια της επιλογής σας ((προσωπικά προτιμώ τα σιτάκε ή τα πλευρώτους))
2 κ.σ. αλεύρι
2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα ((Ούγγρικη αν έχετε ή κάποια άλλη αν δεν έχετε ούγγρικη))
500 ml ζωμό λαχανικών
250 ml κατσικίσιο γάλα light
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 1,5% λιπαρά
1/2 λεμόνι
αλάτι και πιπέρι
INSTRUCTIONS
Ξεκίνα ρίχνοντας το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Μόλις λιώσει πρόσθεσε το κρεμμύδι.
Μόλις πάρει χρώμα ρίξε μέσα τα μανιτάρια κομμένα σε φετούλες. Μόλις μαλακώσουν λίγο ρίξε το σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Μαγείρεψε για 2-3 λεπτά.
Πρόσθεσε τον ζωμό λαχανικών, χαμήλωσε τη θερμοκρασία και μαγείρεψε για 5 λεπτά.
Σε άλλο μπολ ανακάτεψε το γάλα με το αλεύρι μέχρι να γίνει ένα εννιαίο μείγμα.
Ρίξε το μείγμα μέσα. Ανακάτεψε και άφησε για 5-10 λεπτά.
Βγάλε από τη φωτιά και πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού.
Σε ένα μπολάκι ανακάτεψε το γιαούρτι με 2-3 κουταλιές από τη σούπα. Πρόσθεσε το μείγμα στη σούπα σου, ανακάτεψε και σέρβιρε.

✅Γεμιστά μανιτάρια
Πεντανόστιμα γεμιστά μανιτάρια με 25 kcal μόνο το ένα δεν είναι να το δοκιμάσεις και να το κάνεις ένα αγαπημένο σου light menu
prep time 10MINUTES MINUTES
servings 12calories 25
Τα πιο νόστιμα και γρήγορα γεμιστά μανιτάρια που έχετε φτιάξει ποτέ.
INGREDIENTS
12 φρέσκα μανιτάρια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. σκόρδο λιωμένο
60 γρ. φυτική φέτα τριμμένη
λίγο μαύρο πιπέρι
λίγη ρίγανη
INSTRUCTIONS
Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας τα κοτσάνια των μανιταριών.
Ρίξτε ελάχιστο νερό σε ένα τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε μέσα τα κοτσάνια των μανιταριών.
Ρίξτε μέσα μαύρο πιπέρι, ρίγανη και το σκόρδο.
Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Σβήστε το μάτι και βγάλτε το τηγάνι στην άκρη.
Ρίξτε μέσα την φέτα και ανακατέψτε καλά.
Βάλτε σε κάθε μανιτάρι περίπου 1 κ.γ. από το μείγμα. Αλείψτε με ελαιόλαδο από κάτω τα μανιτάρια σας και βάλτε τα στο ταψάκι για μάφιν.
Ψήστε για 20-25 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.

✅Vegan πίτσα με πέστο μπρόκολου.
42 θερμίδες το κομμάτι
prep time 5MINUTES MINUTES
cook time 8MINUTES MINUTES
total time 2HOURS HOURS 13MINUTES MINUTES
servings 2
Η πιο light πίτσα ever! Φτιάξτε την σε λιγότερο από 15 λεπτά.
INGREDIENTS
για τη ζύμη
85 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κ.γ. baking powder
λίγο αλάτι
50 ml. γάλα αμυγδάλου (ή γάλα της επιλογής σας)
για τα toppings
1 φλ. μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια
1/2 φλ. φύλλα βασιλικού
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. διατροφική μαγιά
2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 κ.γ. αλάτι
μαύρο πιπέρι
3/4 φλ. vegan κίτρινο τυρί τριμμένο
ντοματίνια
INSTRUCTIONS
Ξεκινήστε ρίχνοντας σε ένα μπολ το αλεύρι, το baking powder, το αλάτι και το γάλα αμυγδάλου. Ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε λίγο αλεύρι σε λεία επιφάνεια. Βάλτε από πάνω τη ζύμη και ανοίξτε την με τον πλάστη. Κάντε την πολύ λεπτή.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς ψήστε την πίτσα για 4-5 λεπτά. Βγάλτε έξω.
Στο μεταξύ φτιάξτε την πέστο μπρόκολου. Σε νερό που βράζει ρίξτε το μπρόκολο για 1 λεπτό. Στραγγίστε το και πλύντε το για να σταματήσετε την διαδικασία βρασμού. Ρίξτε όλα τα υλικά για την πέστο στο μπλέντερ. Χτυπήστε καλά. Προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο αν χρειάζεται.
Απλώστε την πέστο στην πίτσα σας. Από πάνω ρίξτε το vegan τυρί και από πάνω ντοματίνια. Εσείς μπορείτε να βάλετε ό,τι toppings θέλετε.
Βάλτε τη σχάρα του φούρνου λίγο πιο ψηλά και ψήστε την πίτσα για ακόμα 3-4 λεπτά. Βγάλτε, περιμένετε 5 λεπτά και έπειτα κόψτε την σε κομμάτια.