Υλικά:
1000γρ. -1.200γρ. χταπόδι
2 κρεμμύδια
2 φύλλα δάφνης
2 κ.σ. αγγουράκι τουρσί
2 κ.σ. κάπαρη
2 τμχ κρεμμύδι φρέσκο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι ρόκα ή αλμυρίκι χόρτα
10 τμχ ντοματίνια
1/2 φινόκιο
4 κ.σ. βαλσάμικο κρέμα
ελαιόλαδο
Αλάτι, ρίγανη
Εκτέλεση:
Κόβουμε το χταπόδι στη μέση, μετά σε πλοκάμια και το τοποθετούμε πάνω σε μία λαδόκολλα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και τις βάζουμε πάνω στο χταπόδι, μαζί με τα φύλλα δάφνης.
Τυλίγουμε με τη λαδόκολλα και έπειτα με αλουμινόχαρτο αεροστεγώς.
Τοποθετούμε το χταπόδι σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για 1 ώρα.
Βγάζουμε απ’ τον φούρνο, τοποθετούμε τα πλοκάμια σε ένα πιάτο και αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε τα πλοκάμια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
Στο μπολ προσθέτουμε ψιλοκομμένο το αγγούρι, την κάπαρη, το φρέσκο κρεμμύδι, το φινόκιο, τον μαϊντανό και τα ντοματίνια. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τη ρόκα σε κομμάτια. Τέλος το βαλσάμικο, το ελαιόλαδο, αλάτι, ρίγανη και σερβίρουμε κρύα τη σαλάτα μας!
Θερμίδες: 340kcals
210 72 47 404
