Υλικά:
4-5 λεμόνια, Θα χρειαστούμε τις λεμονόκουπες και 60 γρ. χυμό
200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
250 γρ. γάλα πλήρες
250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
1 πρέζα αλάτι
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
⅓ κ.γ. κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Για το σερβίρισμα
φύλλα δυόσμου
Εκτέλεση: Πλένουμε τα λεμόνια, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος και με ένα μαχαίρι αφαιρούμε εσωτερικά τις λευκές ίνες. Αφαιρούμε με ένα κουτάλι προσεκτικά τις σάρκες των λεμονιών και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Πιέζουμε με ένα κουτάλι της σούπας ώστε να βγάλουν τον χυμό τους και κρατάμε τα 60 γρ. στην άκρη. (Με τον υπόλοιπο χυμό μπορούμε να φτιάξουμε λεμονάδα.) Μεταφέρουμε τις λεμονόκουπες στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Ρίχνουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το ξύσμα λεμονιού και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός για 3-4 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, να λιώσει η ζάχαρη και να αφρατέψει ελαφρώς το μείγμα. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Αφαιρούμε το ταψί και τις λεμονόκουπες από την κατάψυξη. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το παγωτό ώστε να αφρατέψει και γεμίζουμε με αυτό τις λεμονόκουπες. Μεταφέρουμε στην κατάψυξη για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να σταθεροποιηθούν ή σερβίρουμε αμέσως με φύλλα δυόσμου.
θερμίδες: 140kcals
210 72 47 404
