Υλικά:
600γρ. κολοκύθα
5 σκελίδες σκόρδο
50γρ. κασέρι 10% λιπαρά
4 κουτ. σούπας ξίδι μπαλσαμικό
1 φέτα ψωμί
250γρ. καρύδια ψιλοτριμμένα
60ml ελαιόλαδο
1 κς μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, μπόλικο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
Καθαρίζετε την κολοκύθα και την κόβετε σε κύβους 1εκ. περίπου. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180οC και λαδώνετε ένα ταψί. Απλώνετε μέσα στο ταψί την κολοκύθα και αλατοπιπερώνετε. Βάζετε σε ένα γουδί ή μπλέντερ το σκόρδο, το ξίδι, το κασέρι, το ψωμί και τα καρύδια και τα χτυπάτε μέχρι να αναμιχθούν καλά. Αργά και σταδιακά ρίχνετε το ελαιόλαδο μέχρι να γίνει μία παχύρρευστη σάλτσα. Ρίχνετε κουταλιές από τη σάλτσα πάνω στην κολοκύθα και τέλος πασπαλίζετε με πιπέρι ή μπούκοβο. Ψήνετε την κολοκύθα στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
210 72 47 404
