Υλικά:
3/4 φλιτζάνι Ρυζάκι
1 κοτόπουλο, περίπου 1,5 κιλό, κομμένο σε μερίδες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, τριμμένα στον τρίφτη
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο
50 ml ελαιόλαδο
χυμό από δύο λεμόνια
1 κ.σ. καλαμποκάλευρο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το κοτόπουλο. Σκεπάζουμε με νερό και φέρνουμε σε βρασμό. Στα πρώτα λεπτά του βρασμού θα εμφανιστεί στην επιφάνεια αφρός, τον οποίο απομακρύνουμε με μια κουτάλα. Χαμηλωνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 90 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αφαιρούμε το κοτόπουλο και αφού κρυώσει το μαδάμε και αφήνουμε το ψαχνό στην άκρη. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και βράζουμε για 20 λεπτά. Στα τελευταία δέκα λεπτά προσθέτουμε το Ρυζάκι μαζί με το ψαχνό του κοτόπουλου. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε. Αφαιρούμε 1 κούπα ζωμό απο τη σούπα. Αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μπολ βάζουμε το χυμό από τα λεμόνια μαζί με το καλαμποκάλευρο. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά τον χλιαρό ζωμό και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αφού προσθέσουμε το ζωμό βάζουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και βράζουμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σούπα μας να πήξει ελαφρώς. Σερβίρουμε ζεστή με ψωμί και επιπλέον λεμόνι.
Θερμίδες: 420kcals
210 72 47 404
