Υλικά:
400g Σπαγγέτι
1000 γρ. χτένι μοσχαρίσιο, κομμένο σε μπουκιές
150 γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
600ml νερό ή ζωμό κρέατος
3 κόκκους μπαχάρι
3 λεμόνια
50 ml. ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
2 φλούδες λεμονιού
3-4 κλωναράκια μαϊντανό
2-3 κλωναράκια θυμάρι
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο το μοσχάρι από όλες του τις πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα ώστε να το θωρακίσουμε καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τα καρότα, συνεχίζοντας το σοτάρισμα για 3’ ακόμη. Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε το χυμό από 2 λεμόνια, τον ζωμό, τον μαϊντανό, το θυμάρι, τα μπαχάρια, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε το μοσχάρι για 1.30 ώρα ελέγχοντας τα υγρά του και αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό ή ζωμό. Όταν η σάλτσα δέσει και το μοσχάρι έχει μαλακώσει αποσύρουμε, και προσθέτουμε το χυμό από ένα λεμόνι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε 4 λίτρα νερό, προσθέτουμε 35g αλάτι και βράζουμε τα Σπαγγέτι για 11-13 λεπτά και τα περιχύνουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Λίγο πριν σερβίρουμε ψιλοκόβουμε τις φλούδες του λεμονιού, τον μαϊντανό και το θυμάρι, τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το μισό μείγμα στο μοσχαράκι ενώ με το υπόλοιπο πασπαλίζουμε τα πιάτα που θα σερβίρουμε.
Θερμίδες: 430kcals
210 72 47 404
