Υλικά:
Για τη βάση
270 γρ. χουρμάδες
130 γρ. καρύδια
50 γρ. ινδοκάρυδο
60 γρ. κακάο
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση:
260 γρ. κάσιους
250 ml γάλα καρύδας
160 ml σιρόπι σφενδάμου
120 γρ. κακάο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την επικάλυψη:
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
2 κ.σ. φυστικοβούτυρο απαλό
Για την επικάλυψη:
Φυστίκια Αιγίνης
Εκτέλεση:
Για τη βάση
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά και βράζουμε τα κάσιους για 2 λεπτά. Αφαιρούμε τη κατσαρόλα από την φωτιά, τη καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε τα κάσιους για 30 λεπτά να μουλιάσουν.
Αδειάζουμε στο πολυκοπτικό όλα τα υλικά και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Απλώνουμε λαδόκολλα στη βάση μιας στρογγυλής φόρμας για κέικ διαμέτρου 20 εκ. με αποσπώμενη βάση. Ρίχνουμε το μείγμα απλώνοντάς το στη βάση της φόρμας.
Για τη γέμιση
Σουρώνουμε τα κάσιους, τα αδειάζουμε στο πολυκοπτικό μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και τα χτυπάμε πολύ καλά για 5 λεπτά.
Αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τη βάση, το απλώνουμε ομοιόμορφα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2,5 ώρες.
Για την επικάλυψη
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τη τάρτα. Επιστρέφουμε το γλυκό στο ψυγείο για 10 λεπτά ακόμα, μέχρι να σφίξει η επικάλυψη.
Πασπαλίζουμε με φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε
Θερμίδες: 320kcals
210 72 47 404
