✔️Υλικά:
3/4 φλ. ελαιόλαδο
2 φλ. χυμός φρέσκο πορτοκάλι
1 κ.γ. κοφτό σόδα μαγειρικής
1 φλ. ελιές ψιλοκομμένες
4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. αποξηραμένος δυόσμος
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 φλ. φαρίνα ολικής άλεσης
3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
✔️Εκτέλεση:
Διαλύουμε πρώτα τη σοδα μέσα στο χυμο πορτοκαλι. Σε ένα μπoλ ρίχνουμε τα υπόλοιπα υγρά και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και το χυμό πορτοκάλι με τη σόδα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι μαζί με το baking powder, ανακατεύοντας τα υλικά. Τέλος, προσθέτουμε τις ελιές ψιλοκομμένες και το κρεμμυδι. Λαδώνουμε μεσαία, μακρόστενη φόρμα για κεικ. Αδειάζουμε το μειγμα για κεικ μέσα στην φορμα του κεικ. Ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα του φούρνου για περίπου 45 λεπτά. Ελέγχουμε αν ψήθηκε, μπήγοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του. Αν βγει καθαρή η λάμα από το μαχαιρι από ζυμη, τότε είναι έτοιμο. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά στη φόρμα του κέικ κι έπειτα ξεφορμάρουμε σε σχαρα να κρυώσει καλά προτού το κόψουμε.
Θερμίδες: 210 kcals
210 72 47 404
