Υλικά:
Για τα καλαμαράκια με φινόκιο
-
500 γρ. καλαμάρι κομμένο και καθαρισμένο
-
30 ml ελαιόλαδο
-
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-
1 σκελ. σκόρδο σπασμένη
-
1 φινόκιο κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
-
6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
-
50 ml λευκό ξηρό κρασι
-
1 κ.σ. κάπαρη ψιλή ξαλμυρισμένη
-
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
-
Αλάτι
-
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
-
Τέταρτα λεμονιού
-
Φρυγανισμένο ψωμί
-
Λίγο λάδι μαϊντανού (προαιρετικά)
Βάζουμε τα καλαμαράκια σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν τελείως. Τα βάζουμε σε ένα δίσκο και τα ραντίζουμε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρουμε για 4-5’ να ροδίσει ελαφρά. Προσθέτουμε την σπασμένη σκελίδα σκόρδου. Σοτάρουμε για 1’ Προσθέτουμε το φινόκιο σε λεπτές φέτες και σοτάρουμε για 2’. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και σοτάρουμε για 2’ Σβήνουμε με το κρασί κι αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και την κάπαρη. Αφήνουμε την σάλτσα στην φωτιά για 2’ να πυκνώσει. Ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Σερβίρουμε αμέσως τα καλαμάρια με την πυκνή σάλτσα κρασιού.
Θερμίδες: 340kals
210 72 47 404
