Υλικά:
6 φιλέτα μπούτι κοτόπουλου
400 γρ. κουσκούς
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. κάρι
1 κύβο κότας
450 γρ. νερό, βραστό
1 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
Για το σερβίρισμα
λεμόνι, σε φέτες
φύλλα δυόσμου
πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
ελαιόλαδο
Εκτέλεση: Τοποθετούμε μια ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Φοράμε γάντια, κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, και το μεταφέρουμε στην κατσαρόλα σε δύο δόσεις. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, και γυρνάμε το κοτόπουλο με μια τσιμπίδα για να πάρει χρώμα απ’ όλες τις πλευρές. Σοτάρουμε για 4-5 λεπτά συνολικά και τις 2 δόσεις, και μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με την τσιμπίδα. Προσθέτουμε το κάρι, το κοτόπουλο και το κουσκούς, και ανακατεύουμε ξανά. Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον κύβο, τον θρυματίζουμε με τα χέρια μας και προσθέτουμε το βραστό νερό. (Αν το νερό δεν είναι βραστό θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος μαγειρέματος.) Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον μαϊντανό, και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, και ανακατεύουμε ξανά. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού, δυόσμο, πιπέρι και ελαιόλαδο.
Θερμίδες: 460kcals
210 72 47 404
