Υλικά:
500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. βασιλικό
400 γρ. ντομάτες
250 γρ. μοτσαρέλα Για τη σύνθεση
200 γρ. κουσκούς, βρασμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. βασιλικό
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
ελαιόλαδο
πιπέρι
βασιλικό
Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240ο C στο γκριλ. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλου στη μέση εγκάρσια και απλώνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε τα κοτόπουλα στην καυτή κατσαρόλα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά για να πάρουν χρώμα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον βασιλικό ψιλοκομμένο και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα σε 8 φέτες και αφήνουμε στην άκρη. Γυρνάμε τα φιλέτα από την άλλη πλευρά και μοιράζουμε στην επιφάνειά τους, το μείγμα του σκόρδου και από 2 φέτες ντομάτας. Μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά για να ψηθεί το κοτόπουλο μέχρι μέσα. Αφαιρούμε από τη φωτιά και απλώνουμε από 2 φέτες μοτσαρέλας. Ψήνουμε ξανά για 3-5 λεπτά. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο. Βάζουμε το σκόρδο ολόκληρο, το κουσκούς, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τον βασιλικό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε και σερβίρουμε το κοτόπουλο και το κουσκούς με ελαιόλαδο, πιπέρι, και βασιλικό.
Θερμίδες: 420kcals
210 72 47 404
