Υλικά:
300 γρ. πατάτες, κομμένες σε κύβους
200 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 πράσο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1,2 λίτρα ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
200 γρ. γιαούρτι
1 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. chili πιπεριά
Εκτέλεση:
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το πράσο, τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 5 με 6 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Προσθέτουμε τις πατάτες και το σκόρδο και σοτάρουμε για επιπλέον 2 λεπτά. Έπειτα, ρίχνουμε το ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες. Διορθώνουμε το αλάτι, αν χρειαστεί, προσθέτουμε στη συνέχεια λίγο ζωμό αν είναι απαραίτητο, και αλέθουμε τη σούπα πολύ καλά με τη βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός, μέχρι να γίνει λεία. Σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι, φρέσκο κρεμμύδι και chili πιπεριά.
Θερμίδες: 320kcals
210 72 47 404
