Οι πατάτες με αυγά είναι ένα από τα πιο κλασικά comfort φαγητά. Αυτή τη φορά το κάνουμε λίγο πιο ιδιαίτερο προσθέτοντάς του λαχανικά.
Tips & Αντικαταστάσεις
Κόψε τα λαχανικά σε μικρά κυβάκια για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Αν θες πιο “frittata style”, βάλε το τηγάνι στο φούρνο στο γκριλ για 5 λεπτά.
Συνδύασε με φρέσκια σαλάτα για πλήρες γεύμα.
Μπορείς να αντικαταστήσεις τη φέτα με ανθότυρο, cottage cheese ή κίτρινο τυρί light.
Αντί για κολοκυθάκι και καρότο μπορείς να βάλεις μανιτάρια και σπανάκι.
Διατροφική Αξία (ανά μερίδα)
Θερμίδες: 350 kcal, Πρωτεΐνη: 16 g, Υδατάνθρακες: 30 g, Λιπαρά: 18 g, Φυτικές ίνες: 5 g
Συντήρηση
Το συγκεκριμένο φαγητό, όπως και να το κάνουμε, είναι καλύτερο να τρώγεται τη στιγμή που φτιάχνεται. Παρόλα αυτά, αν θέλεις μπορείς να το διατηρήσεις στο ψυγείο για 2 ημέρες μέσα σε τάπερ που κλείνει καλά.
Είναι στο τηγάνι αλλά δεν είναι τηγανητά!!!!
INGREDIENTS
2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια
2 αυγά
100 γρ. φέτα τριμμένη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κολοκυθάκι κομμένο σε κυβάκια
1 καρότο κομμένο σε κυβάκια
1 πιπεριά ψιλοκομμένη
ρίγανη ή θυμάρι
αλάτι και μαύρο πιπέρι (+ λίγη γλυκιά πάπρικα αν θέλεις)
INSTRUCTIONS
Κόβω τις πατάτες σε κυβάκια και τις βράζω σε αλατισμένο νερό για 8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε. Τις στραγγίζω καλά.
Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο και ρίχνω τις βρασμένες πατάτες μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Προσθέτω καρότο, κολοκυθάκι και πιπεριές. Σωτάρω 5–7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Χτυπάω τα αυγά με αλάτι και πιπέρι, τα περιχύνω πάνω από το μείγμα και σκορπίζω τη φέτα. Σκεπάζω το τηγάνι και αφήνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσουν τα αυγά και να λιώσει η φέτα.
210 72 47 404
