Υλικά:
1 κονσέρβα ντοματάκια, ψιλοκομμένα στο μούλτι (δεν χρειάζεται να λιώσουν)
2 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, σε κυβάκια
2 μέτρια καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, σε κυβάκια
1 ξερό κρεμμύδι, σε φετάκια
200 γρ. κορφές κουνουπιδιού
200 γρ. κορφές μπρόκολου
1 κλωνάρι σέλερι, σε φετάκια
50 ml (135γρ) ελαιόλαδο
περίπου 750 ml-1 λίτρο νερό ζεστό
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας, για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σέλερι και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας με μια κουτάλα. Μετά προσθέτουμε διαδοχικά το καρότο, το κουνουπίδι και το μπρόκολο σοτάροντας το καθένα για 1 λεπτό προτού προσθέτουμε το επόμενο. Προσθέτουμε τις πατάτες, την ντομάτα και αλατοπίπερο και αφήνουμε το φαγητό να πάρει 1-2 βράσεις. Μετά προσθέτουμε το νερό και βράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες και να «δέσει» κάπως η σούπα.Σερβίρουμε στα πιάτα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί ή συνοδεύουμε με τυρί φέτα ή γιαούρτι στο πλάι. Επίσης, ταιριάζει να προσθέσουμε κρουτόν.
Θερμίδες: 320kcals
210 72 47 404
