Συστατικά:
150 γραμμάρια μανιτάρια επιλογής σας
8 ντομάτες τσέρι
4 φέτες ψωμί
3 αυγά
2 κουταλιές ρευστής μαργαρίνης
40 γραμμάρια μαργαρίνη light
1 κουταλιά φρέσκο σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
Προετοιμασια:
Καθαρίστε τα μανιτάρια και τα κόψτε σε φέτες. Καθαρίστε τα ντοματίνια και τις κόψτε τα σε τέσσερα κομμάτια. Φρυγανίστε ελαφρώς τις φέτες ψωμιού μέχρι να ζεσταθούν.
Σε ένα μπολ σπάστε τα αυγά, βάλτε 1 κουταλιά νερό και ρίξτε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και αναδεύστε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.
Ζεστάνετε την υγρή μαργαρίνη σε ένα μικρό τηγάνι και βάλτε τα μανιτάρια για 2 λεπτά ενώ ανακατεύετε τακτικά. Ρίξτε το μίγμα των αυγών στο τηγάνι, ανακατέψτε με τα μανιτάρια και αφήστε τα να ψηθούν.
Αλείψτε σε κάθε φρυγανισμένο ψωμί 10γρ από το light βούτυρο. Μοιράστε την ομελέτα πάνω από κάθε φρυγανισμένο ψωμί και γαρνίρετε με μερικά ντοματίνια και σχοινόπρασο.
210 72 47 404
