Η Ιταλία είναι μια χώρα που αγαπά ιδιαίτερα τα μανιτάρια, με αποτέλεσμα οι ντόπιοι να έχουν βρεί πάρα πολλούς τρόπους να τα αξιοποιήσουν στην κουζίνα τους και ειδικότερα στις συνταγές με τα ζυμαρικά. Στην Ελλάδα σχεδόν σε όλα τα ιταλικά εστιατόρια θα βρείτε τουλάχιστον μια μακαρονάδα στην οποία κυριαρχούν τα μανιτάρια, με αποτέλεσμα πλέον αυτή η γεύση να μας φαίνεται οικεία. Γι’ αυτό κι εμείς, σας δείχνουμε το πώς να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα τη διάσημη συνταγή “ai funghi” με λιγκουίνι και χρησιμοποιώντας ως βάση το γιαούρτι στραγγιστό σε μια πιο light εκδοχή που δεν υστερεί σε γεύση παρά μόνο σε θερμίδες. Κατάλληλο για όσους είναι σε ένα ειδικό πρόγραμμα διατροφής για μείωση βάρους.
Υλικά:
500 γρ. Λιγκουίνι
35 γρ. + 1 κ.γ. αλάτι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρέζα πιπέρι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
280 γρ. μανιτάρια τεμαχισμένα
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
450 γρ γιαούρτι στραγγιστό σε θερμ.δωματίου
1 κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. πιπέρι
40 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
½ λεμονιού χυμό
Τριμ. παρμεζάνα
Ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση:
Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 5 λίτρα νερό, όταν βράσει βάζουμε 35 γρ αλάτι και ρίχνουμε τα Λιγκουίνι. Ανακατεύουμε , μειώνουμε την ένταση σε μέτρια και το αφήνουμε να βράσει 2 λεπτά λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε, κρατάμε από το ζωμό των ζυμαρικών, ραντίζουμε με 1 κ. σ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε να πάει παντού και σκεπάζουμε με το καπάκι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα σκόρδα για ½ λεπτό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το μαϊντανό και τα αφήνουμε να μαλακώσουν. (αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό). Μειώνουμε την ένταση και ρίχνουμε το γιαούρτι, 1 κ.γ. αλάτι, ¼ κ.γ. πιπέρι, την παρμεζάνα, το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε με το ζωμό των ζυμαρικών (ανάλογα την πυκνότητα που θέλουμε) και τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε για 2 λεπτά όλα τα υλικά μαζί να ενωθούν και βγάζουμε το σκεύος από την εστία. Γαρνίρουμε με έξτρα τριμμένη παρμεζάνα από πάνω, ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε τα Λιγκουίνι στα πιάτα.
Θερμίδες: 420kcals
210 72 47 404
