Οι πατάτες οι γιαχνί με τα αυγά και το ανθότυρο.
Aυτό το φαγητό είναι χορταστικό, υγιεινό πεντανόστιμο, θρεπτικό, απλό και τόσο απαλυντικό για την ψυχούλα μας. Έτσι εμπλουτισμένο με όμορφα αυγά από πάνω.
Υλικά:
50 ml ε.π. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κιλό πατάτες, χοντροκομμένες
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
1 δαφνόφυλλο
1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
3 ντομάτες ώριμες, τριμμένες
400 ml ζωμό λαχανικών σπιτικό ή ψυγείου
5 αυγά
100 γρ. ανθότυρο, για το σερβίρισμα
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βήμα 1
Σε βαθιά και πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5΄ μέχρι να ξανθύνει. Προσθέτουμε το σκόρδο, τις πατάτες, την πιπεριά και σοτάρουμε για 2΄.
Βήμα 2
Κατόπιν προσθέτουμε τη ρίγανη, το δαφνόφυλλο, τον ντοματοπελτέ, τις τριμμένες ντομάτες και τον ζωμό καυτό, κλείνουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε τις πατάτες για περίπου 30΄ ή μέχρι να μαλακώσουν και να μελώσει η σάλτσα.
Βήμα 3
Προσθέτουμε τα αυγά, χωρίς να τα σπάσουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3΄-4΄. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να συνεχίσουν να μαγειρεύονται τα αυγά.
Βήμα 4
Σερβίρουμε με θρυμματισμένη φέτα από πάνω.
Θερμίδες: 390 kcals
210 72 47 404
