Υλικά:
4500 g Ελαιόλαδο
700 g Ζάχαρη
2500 g Χυμός πορτοκαλιού
800 g Κονιάκ
50 g Ξύσμα πορτοκάλι
50 g Σόδα
30 g Γαρύφαλλο
50 g Κανέλλα
6000 g Αλεύρι μαλακό ζαχαροπλαστικής
1500 g Χαρουπάλευρο
1000 g Σιμιγδάλι ψιλό
100 g Baking Powder
Για το σιρόπι
7000 g Νερό
1000 g Ζάχαρη
800 g Χαρουπόμελο
Ξύλο κανέλας
Φλούδα πορτοκαλιού
Εκτέλεση:
Σιρόπι
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, τη φλούδα ενός πορτοκαλιού και το ξύλο κανέλας.
Αφήνουμε να πάρει έντονη βράση για τέσσερα λεπτά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χαρουπόμελο ανακατεύοντας.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Ζύμη
Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τη σόδα διαλυμένη στο χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ, το ξύσμα και τα κανελογαρύφαλλα.
Προσθέτουμε το αλεύρι με το χαρουπάλευρο, το σιμιγδάλι και το baking powder κι αναδεύουμε ελαφρά με το χέρι μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Δεν συνεχίζουμε για να μην σφίξει και κορδάρει η ζύμη.
Παίρνουμε κομμάτια ζύμης και φτιάχνουμε τα μελομακάρονα χωρίς να τα δουλεύουμε πολύ ώρα στα χέρια μας για να μην διαχωριστεί το λάδι.
Τα περνάμε πάνω σε μεταλλικό πλέγμα για να δώσει το σχέδιο και τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (1800C) για 25 λεπτά.
Βγάζοντας τα μελομακάρονα από το φούρνο και όπως είναι καυτά, τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι για 30 δευτερόλεπτα.
Τα τοποθετούμε στο δίσκο ή το ταψί, περιχύνουμε με χαρουπόμελο και πασπαλίζουμε με ένα μίγμα που έχουμε φτιάξει από τριμμένα καρύδια και κανελογαρύφαλλα.
Θερμίδες: 160kcals
210 72 47 404
