Υλικά:
1⁄2 κιλό κολοκύθα
αλάτι
πιπέρι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 καρότα, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη
1⁄2 κ.γ. μπούκοβο
1⁄2 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
50 γρ. λευκό κρασί
2 λίτρα νερό
1 κύβο κότας
50 γρ. βούτυρο light, κρύο
1⁄2 κ.σ. μέλι
χυμό λεμονιού, από 1⁄2 λεμόνι
Για τα καρότα
300 γρ. καρότα baby, κομμένα στη μέση
1 κ.σ. βούτυρο light
αλάτι
πιπέρι
1 κ.σ. φύλλα φασκόμηλου
Για τη σύνθεση
150 γρ. κατίκι, Δομοκού
1 κ.σ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
πιπέρι
Εκτέλεση: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C στον αέρα. Χωρίζουμε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρούμε τα σπόρια της, και την κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε τα κομμάτια της κολοκύθας σε ένα ταψί -με τη φλούδα να ακουμπάει προς τα κάτω, και πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 45-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα της κολοκύθας. Μεταφέρουμε τη σάρκα σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστούμε. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το κύμινο, το μπούκοβο και την πάπρικα, και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά. Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ του. Προσθέτουμε το νερό, τον κύβο κότας, το αλάτι και το πιπέρι, και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σάρκα από την κολοκύθα, το βούτυρο, το μέλι και τον χυμό λεμονιού, και χτυπάμε με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά και να αποκτήσει μια λεία υφή η σούπα.
Για τα καρότα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα. Βάζουμε τα καρότα σε ένα ταψί και προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και τα φύλλα φασκόμηλου. Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε τα καρότα στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.
Για τη σύνθεση
Μοιράζουμε τη σούπα σε πιάτα, προσθέτουμε από 1 κ.σ. κατίκι Δομοκού και 2 baby καρότα, και πασπαλίζουμε με το θυμάρι, το ελαιόλαδο και το πιπέρι. Σερβίρουμε.
Θερμίδες: 320kcals
210 72 47 404
