Απολαύστε μία υγιεινή και θρεπτική συνταγή
Υλικά:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (περίπου 1 1/2 φλιτζάνι)
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher, χωρισμένο
3 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινο κάρυ
2 κουταλιές της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
3 μέτριες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών με χαμηλότερο νάτριο
1 1/2 κιλό κολοκύθα βουτύρου, κομμένο σε κύβους
μισή κονσέρβα άγλυκο γάλα καρύδας, καλά ανακατεμένο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ (από 1 ή 2 λάιμ)
6 κουταλιές της σούπας αλατισμένα φιστίκια θρυμματισμένα
φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο και κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά), για το σερβίρισμα
Θερμίδες: 350kcal
210 72 47 404
